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快餐连锁企业与冷链物流的联姻

凯冰冷链    发布时间:2017-04-07    浏览量:1071

快餐连锁企业与冷链物流的联姻

保证消费者的健康平安,推动快餐连锁企业与冷链物流的联姻”可以保证食品企业的食品品质。还可以为我国的冷链物流市场注入一剂强心针,一箭三雕!
国内快餐连锁企业的不时壮大,随着人们生活水平的日益改善。速食市场的发展,冷链的作用也日益凸显进去。因此,推动快餐连锁企业与冷链物流的联姻”已经迫在眉睫。
也有利于食品质量的保证,据制冷快报记者了解到国内的快餐连锁企业一般都有专门的食材产地和固定的加工场所。大部分门店的食材都是由总部统一配送的这样的初衷是既可以控制门店的食材成本。防止由于食材问题导致食品质量的地区差别。这样就自然而然产生了这样一个问题:食品的配送。
温度每升高6℃,据空调制冷大市场推销数据显示。食物中菌落总数便会增加一倍,食品的货架期随之减半。温度不只直接影响食品的营养价值,更关乎食品的食用平安。根据中国物流与推销联合会冷链物流专业委员会公布的数据,国果蔬流通腐蚀率达20-30%肉类达12%水产品达15%而国外农副产品的流通环节损耗率只有5-6%每年仅果蔬一类,损耗金额达1000亿元以上。由此可见,冷链物流发展的滞后,不只仅造成了快餐门店的浪费和经济损失,还有可能直接影响食客的生命健康平安。因此,发展连锁企业独立的冷链物流配送系统已经刻不容缓。
第一是企业对于食品的运输重视水平不够, 而目前我国很大部分中小规模的企业还是采用常温运输。业内专家表示这存在以下几点原因。要求仅仅定位在不腐坏,而很少着眼于由于常温运输造成的营养价值的运输和微量腐坏;第二,企业多是采取自主配送,缺乏专业冷链配送知识和设备,例如冷藏车等,造成有物流无冷链;第三,国内缺少从全程针对冷链物流的规范和标准;除此之外,冷链市场本身的不完善也是原因之一。

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